Μάθημα 1: Από την αρχαιότητα στο Μανουήλ Σαρρή τον Τενέδιο και από τον Antonie van Leeuwenhoek στη Γενετική Μηχανική – Έννοια και «Χρωματισμοί» Βιοτεχνολογίας.
Μάθημα 2: Οι μικροοργανισμοί των Βιομηχανικών Ζυμώσεων. Μύκητες, ζύμες, βακτήρια και φυσιολογικά χαρακτηριστικά.
Μάθημα 3: Το φαινόμενο της μικροβιακής αύξησης. Παράγοντες που επιδρούν στη μικροβιακή αύξηση.
Μάθημα 4: Βασικά μεταβολικά μονοπάτια που χρησιμοποιούνται καθώς και προϊόντα που παράγονται από τους μικροοργανισμούς των Βιομηχανικών Ζυμώσεων.
Μάθημα 5: Η κινητική της μικροβιακής αύξησης: Αύξηση σε βιοαντιδραστήρα κλειστού τύπου. Ισοζύγια και εξισώσεις.
Μάθημα 6: Η κινητική της μικροβιακής αύξησης: Αύξηση σε βιοαντιδραστήρα ημι-συνεχούς τροφοδοτούμενης και συνεχούς καλλιέργειας. Ισοζύγια και εξισώσεις.
Μάθημα 7: Μικροοργανισμοί και βιοαντιδραστήρες
Μάθημα 8: Βιομηχανικοί μικροοργανισμοί και προϊόντα
Μάθημα 9: Γενετικά τροποποιημένοι μικροοργανισμοί και ασφάλεια
Μάθημα 10: Βιοηλεκτρισμός
Μάθημα 11: Βιοαισθητήρες: σχεδιασμός, ανάπτυξη και εφαρμογές
Μάθημα 12: Φυτοεξυγίανση
Μάθημα 13: Μεταγονιδιωματική και Βιοτεχνολογία